海鲜砂锅粥
简介:     砂锅粥是老广们的最爱。每到夏天,大排挡、各粤菜餐厅总会少不了它的影子。而在广东砂锅粥最有名的还属“潮汕砂锅粥”,它是把海鲜与米一起慢慢熬出来,米香中溶入了海鲜的鲜甜味,让粥水喝起来鲜美无比。盛夏时节,最爱就是这一碗海鲜粥了。配点小菜,喝一口粥,惬意无比。


主料:螃蟹2只  虾10只  大米150克  白贝100克  丝瓜1条  生姜1块
辅料:食盐适量  植物油适量

海鲜砂锅粥的做法
1.准备好材料
2.大米清洗干净后,倒入一点油,撒上点盐搅拌匀后腌制10-15分钟,蟹洗净后拆块,虾去虾脚、虾线,丝瓜去皮切小块,生姜去皮切片
3.把腌制过的米倒入电炖锅中,再加入适量的水
4.按下“开始”键,选择“菜单”后再按至“砂锅粥”选项即可
5.待煲了1小时后,大米开始泛滚,就可以倒入生姜片和海鲜,再继续炖
6.在时间结束前的30分钟,就可以倒入丝瓜,然后搅抖下粥,然后等待时间结事,再倒点油与盐调味即可食用了

小贴士
1、海鲜的材料自己搭配,不一定按我图中所示的
2、米用油和盐腌制是为了熬的时候更绵化
3、之所以是先炖滚粥水后再下海鲜,是为了保持海鲜的鲜甜味与肉质口感,太早下锅海鲜就会比较老
4、丝瓜也是最后放,因为比较易熟,只需要用粥水焖下都会熟的了
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