桃仁鱼片
简介:

    一说到鲈鱼,总想着清蒸。但这次想用刚学到的做法来试试。鲈鱼营养价值很高,含有丰富的蛋白质和各种维生素。以及人脑所需的卵磷脂。是挺好的补脑食物。搭配同样补脑的核桃。



主料:鲈鱼1条  核桃8个  彩椒半个
辅料:料酒1汤匙  生抽2汤匙  生粉1汤匙  盐适量  蛋液半个  水淀粉3汤匙  葱姜蒜适量

桃仁鱼片的做法
1.鲈鱼两斤左右。杀干净,去头,从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄,加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃
2.核桃砸开,开水浸泡五分钟至桃仁饱满,捞出用厨房纸巾吸干水分。油锅四五成热,炸一两分钟左右。捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃
3.把鱼片成不太薄的鱼片。用适量盐,一勺料酒,适量生粉,半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分,让鱼肉更嫩
4.彩椒改刀,葱姜蒜切粒
5.煎锅,热锅凉油。煎鱼片,七成熟就盛出
6.底油,爆香葱姜蒜,下入彩椒,翻炒几下。加1勺料酒,适量盐,鸡精,三四勺开水,2勺生抽。3勺水淀粉勾个薄芡
7.下入鱼片,均匀裹上汤汁。最后下入核桃仁,翻炒出锅
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