虾仁鸡蛋灌酥饼
简介:     飞饼的饼皮本身带有少许油,所以一般不用再另外刷油,如确实需要,也不要多,薄薄一层就好。


主料:鸡蛋1个  虾仁2个  印度飞饼1张
调料:食盐半茶勺  胡椒粉少许

虾仁鸡蛋灌酥饼的做法
1.鸡蛋用蛋抽或筷子打散,虾仁剁成碎粒儿,把虾仁拌入鸡蛋液里
2.加入少许盐搅匀(如口味较淡也可不放,或另外刷酱也可)
3.用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起(如是不沾锅可不刷油,普通锅请在锅底刷少许油),此时可翻面
4.见饼面金黄,等饼鼓起,用筷子从边缘鼓起处挑一破洞,可以稍大些
5.用筷子将饼皮稍稍抬起,另一手将虾仁蛋液倒入饼中,并使蛋液均匀滑开
6.继续用小火烙饼,烙至蛋液半凝固状,再翻面,将饼取出,撒上黑胡椒粉即可 

小贴士
1、如果对火候没把握,建议灌一半鸡蛋液,以免烧焦,再次强调,全程需用最小火。
2、鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。
3、如果仍然觉得有难度,那么直接在饼烙酥之后,在锅中打入一个鸡蛋,将饼放在鸡蛋上即可。
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