瑶柱
简介:

瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作"海八珍"之一,素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳

瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能"下气调中,利五脏,疗消渴"之效;《本草求原》说它有"滋真阴,止小便之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1-4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色,掰开来看,里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤尚且可以,但做菜味道远不如新鲜的;观察表面是否完整。

 

 


相关美食



更多海货大餐

白虾


十足目(Decapoda)长臂虾科(Palaemonidae)白虾属(Exopalaemon)甲壳动物的统称。因甲壳较薄、 色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。白虾属已知共有6种,都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。&...

米鱼


大米鱼,一作鮸鱼(音 miǎn),形似鲈鱼,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。鮸鱼(音&nbs...

章鱼


章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己。我国南北沿海均有分布。渔期分为春...

长吻鮠


长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇...

黑头鱼


俗名猪嘴鱼,齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。 地理分布:大西洋、印度洋及太平洋 ,我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海 深度分布:深海底栖 特征...

老板鱼


板鱼别称老板鱼,学名孔鳐。生长在近海底层,肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎。甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,...

龙头鱼


龙头鱼(Bombay duck),灯笼鱼目,龙头鱼科,学名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色...

海鲫鱼


海鲫鱼体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘,向后延伸至鳍条部;鳍棘折叠时可收藏于沟内。眼亮,鳞亮,鳃亮,谓之三亮,离水不久的鲜鱼,身体挺直,不打弯。英文名: Ditrema temmincki Bleeke...

海黑鱼


黑 鲪 (鲉科) Sebasttodes fuscescerns[地方名] 黑头,黑石鲈,黑鱼,黑寨,黑猫,小石斑,黑鲪,鲪鱼。[形态特征] 体长、侧扁,一般体长20~30厘米,体...

锥螺


锥螺,中文俗名为猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺,拉丁学名Turritella terebra,命名者为 Linnaeus,(1758年),英文名称:Tower Screw Shell,科属分类贝类动物,软体动物...

紫菜


紫菜(Porphyra),是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状,假根丝状。生长于浅海潮间带的...

橡皮鱼


橡皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。橡皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。分布范围:不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其...

燕子鱼


燕子鱼属于脂鲤目胸斧鱼科,该科共有三属九种。燕子鱼并没有艳丽的色彩,但它们奇特体型吸引了很多观赏鱼爱好者。燕子鱼是唯一可以“飞行”的鱼,与飞鱼的滑翔不同,它们在飞行的时候快速地摆动胸鳍,像蜂鸟一样。野生的燕子鱼可以跃出水面,飞行数米远的距离...

海白菜


海白菜为藻类植物石莼科孔石莼Vlvapertusakjel1m. 的藻体,又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。藻体碧绿色,单独或丛生,高10—14 厘米,形体常有大小不等的孔。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海...

单环刺螠


单环刺螠(Urechis unicinctus ),俗名:海肠、海肠子,属于螠虫动物门(Echiurioidea)、螠纲(Echiurida)、无管螠目(Xenopneusta)、刺螠科(Urchidae)。它是一种长圆...

黄鳍鲷


黄鳍鲷,学名sparuslatus,(潮汕俗称)胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅。适应力强,生长快,为中国南方网箱养殖的重要对象。黄鳍鲷体长椭圆形,侧扁,背面狭窄,腹面钝圆。体高,头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄,体侧有若干条灰色...

虾虎鱼


虾虎鱼是虾虎鱼科各虾虎鱼种类的统称,是一类体型小的食肉类鱼。它们每一种都有符合各自特征的名字,如 “侏儒虾虎鱼”、“寻常虾虎鱼”等,是鱼类中最大的家族,已知的种类达到2100多种。它们看上去身材短小,仅有几厘米长,有两条脊鳍,多数栖息于热带...

香螺


香螺(学名:Neptunea cumingi Crosse)又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形,壳质较坚硬,高134毫米,宽77毫米。螺层约7层,缝合线明显。主要分布于中国的广东,福建,辽宁, 山东等地区。贝壳属于香螺中、大型...

海胆


海胆(Sea urchin)是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形,无腕。内骨骼互相愈合,形成一个坚固的壳,多数种类口内具复杂的咀嚼器,称亚里士多德提灯(Aristotle's...

马面鱼


马面鱼学名为绿鳍马面鲀,隶属于鲀形目、革鲀科,俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类,杂食性。沿海有一定产量,鱼肉的蛋白质含量较高,是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄...

青口贝


青口贝,即翡翠贻贝(Mussel),渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方发现。青口贝...

血蛤


血蛤(蚶) 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,温州人称之为"fohǖ"东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补...

喷火鱼


在印度洋里有一种喷火的鱼,它身体不大,只有20厘米左右。但它有一种微妙的护身“武器”。喷火鱼平时能从食物中摄取含磷的有机物,并不断地贮存于体内,一旦遇到船只或敌害,数以万计的喷火鱼就会吐出这种有机物。磷在氧气中自燃,能喷出一束3米多长的火焰...

黑金鲍


黑金鲍是新西兰独有的著名物产,新西兰国家形象代表物之一。是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。现已引进中国,在国内各大城市高档饭店有售。新西兰坐落于太平洋的最南端,极近南极洲,是一个因火山喷发而天然形成的岛国。那里四面环海,空气清新,绿意盎然...

嘎鱼


嘎鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼。广布于中国东部各太平洋水系。鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。嘎鱼学名黄颡鱼,俗称小肉滚鱼,分布于我国的黄颡鱼主要有4种:黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、长须黄颡鱼,其中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快...

医生鱼


医生鱼, 同人类一样,鱼儿也会生病、负伤。在海洋里,有些小鱼专门在海底珊瑚礁、岩石旁、海草茂盛水流不急的水域或沉船残骸附近开设"医院","免费"为这些需要治疗的鱼儿"治病"。"鱼医生"的治病方式很特别:专做外科手术---用它们那尖...

黄泥螺


黄泥螺学名泥螺,在我国沿海均有分布。体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形,幼体的贝壳薄而脆,成体较坚硬、白色,表面似雕刻有螺旋状环纹,内面光滑,有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。泥螺,学名吐铁。...

弹涂鱼


弹涂鱼(学名:Periophthalmus cantonensis 弹涂鱼),为刺鳍鱼科,世界上共有25种弹涂鱼,根据其形体和行为特点可将其归为四个种类;斯卡特劳斯、波尔奥弗撒尔墨斯、佩瑞奥弗撒尔墨斯和佩瑞奥弗撤尔墨顿。中国沿海主...

马头鱼


马头鱼Branchiostegus argentatus ,又red horsehead,white horse-head 。鲈形目,方头鱼科,方头鱼属。学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、...

短蛸


短蛸是一种小型章鱼,一般体长15~27厘米。胴部卵圆形或球形。胴背面粒状突起密集。各腕较短,其长度大体相等,腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块,两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈。腕吸盘2行。体...

大海味道:每天一款特价海产。主要经营海产品菊花海蜇头、八爪海蜇头、鸡爪海蜇头、山东渤海湾正宗虾酱、海米、包装海蜇头礼盒、大虾、无盐虾皮、黄花鱼、鱿鱼条、鱿鱼丝、琵琶虾等等

海产店二维码